红烧鱼块的家常做法 红烧鱼的做法大全

　　5.红烧鱼豆腐

　　主料：鱼头1个

　　辅料：油、大蒜、红辣椒、酱油、糖、水、香油、盐、姜、大葱、胡椒粉、清酒、柴鱼片

　　步骤：

　　1.材料准备好。

　　2.豆腐用面巾纸盖着，上面用一盆水压着，挤出水分(我用的是木棉豆腐，因为容易入味。

　　3.豆腐切成块备用。

　　4.西兰花洗净，掰开。

　　5.用水把西兰花煮熟。

　　6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味，备用。

　　7.姜片，蒜末，辣椒丝备用。

　　8.大葱切成段备用。

　　9.加少许油，把豆腐放入锅中，煎成金黄。

　　10.煎好之后加胡椒粉调味，出锅备用。

　　11.同一锅子，加入适量的油，把葱，姜，红辣椒放入锅中煸炒。

　　12.放入适量的酱油，水，糖和清酒，香油，调好味道。

　　13.把鱼头放入锅中，柴鱼片撒在鱼头上(酱汁不要漠过鱼头)。

　　14.用铝箔纸压成皱褶当盖子，焖煮。

　　15.等鱼煮熟之后，把大葱放入，稍微焖一会，就可以熄火。

　　16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。