肉皮卤蛋的家常做法

　　这些日子包过几次馄饨吃，冰箱里多了很多的猪皮，丢了可惜，就用猪皮卤蛋吃吧。这是向婆婆学习做的一道菜，很有特色。

　　食材主料：猪皮300g、鸡蛋16个、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、先抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

　　步骤

　　1.准备好食材

　　2.鸡蛋煮熟去壳待用，

　　3.猪皮去杂质，冷水下锅，加料酒煮开5分钟捞出，

　　4.再次拔去猪毛，洗净，切块，

　　5.锅里油热，放入猪皮，

　　6.加老抽煸炒上色，

　　7.放盖过猪皮的清水，加八角，桂皮，香叶，姜，葱结，

　　8.加料酒，糖，大火煮开，

　　9.小火30分钟，

　　10.放入熟鸡蛋，加老抽，先抽，

　　11.加适量盐，大火煮开，小火15分钟

　　12.加些鸡精，再用大火收汁即可。

　　小贴士

　　1.猪皮可以用高压锅先压一下再煮，比较省时。

　　2.煮好后，可以把卤蛋与猪皮分开来放，否则一会儿凉了，就冻在一起了。