榨菜辣炒包心菜的家常做法

　　榨菜辣炒包心菜

　　“榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。

　　主辅料： 榨菜、尖辣椒、包心菜

　　调味料： 油、盐、味精、蚝油

　　操作步骤：

　　1、把尖辣椒洗净切块。

　　2、把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。

　　3、包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。

　　4、锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。

　　5、捞出，过冷水后，攥干备用。

　　6、热油，放入尖辣椒煸炒。

　　7、然后放入榨菜。

　　8、翻炒均匀，加入适量的蚝油。

　　9、最后放入包心菜翻炒。10、加少许盐、味精调味。

　　11、翻炒均匀后即可关火。

　　出锅装盘，即可上桌。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。

　　2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。