香辣鸡的做法

香辣鸡怎么做好吃？家里学做香辣鸡需要哪些食材？做菜网的小编为您提供香辣鸡的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的香辣鸡的做法。

香辣鸡食材介绍

主料：

仔公鸡(半只) 花椒(一小把) 干红椒(50克) 姜(一块) 蒜(适量) 八角(两颗) 香叶(两片)

辅料：

油(适量) 盐(适量)料酒(一勺) 生抽(一匙)白糖(一匙)香菜(一小把)

香辣鸡的做法步骤:

1.准备姜、蒜、花椒、香叶。

2.辣椒剪碎。

3.把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。

4.捞出备用。

5.油锅烧至五成热，下花椒、姜、蒜、香叶炒香。

6.下干辣椒快速翻动一下（动作一定要快，否则易炸黑）

7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。

8.下少许盐（注意盐的用量，之前腌制时有加盐），一匙糖，一匙生抽，一匙料酒，一匙开水（这道菜没什么水分，加一点开水能更入味），炒匀即可。

9.出锅装盘，摆上香菜。

小贴士：

干辣椒没水分很容易炒黑，如掌握不好可先用水泡一泡。