酸辣粉的做法

    想吃这碗酸辣粉好久了，为此专门网购辣椒粉做了辣椒油，还网购了四川红薯粉条，之所以选择那么热的天气吃，是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪种正宗无从查起，首先要有把红薯粉、一把油炸酥豆子还要有四川辣椒油

    主料

    红薯粉丝80克  黄豆20克  芽菜10克  香菜1棵  水2000克

    辅料

    白砂糖5克  盐适量  姜5克  葱5克  辣椒油15克  油适量  陈醋20克  生抽15克  花椒粉3克

    酸辣粉的做法

    1.黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出

    2.捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了

    3.红薯粉清洗一下表面

    4.油烧热放入碎米芽菜炒一下

    5.葱姜切末

    6.香菜洗净切段

    7.所有调料混合拌匀加适量盐

    8.葱姜末加入调料汁里

    9.水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟

    10.煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中

    烹饪技巧

    1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫