蛤蜊肉的做法大全

说起蛤蜊，可能很多人会想起一片课文，不过除此之外，蛤蜊肉非常的鲜美也是闻名遐迩的。蛤蜊的吃饭也多种多样，不过为了吃到更美味的蛤蜊，这里就来学几种做法吧。

酒蒸蛤蜊肉的做法

食材准备

蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

方法步骤

1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊；

2、姜蒜切片，辣椒剪段备用；

3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；

5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味；

6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

小贴士

酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

蛤蜊肉蒸蛋的做法

食材准备

蛤蜊，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，姜，葱，酱油。

方法步骤

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净；

2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；

3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

4、将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；

5、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火；

6、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

冬瓜蛤蜊汤的做法

食材准备

蛤蜊，冬瓜，瘦肉，盐。

方法步骤

1、将蛤蜊洗净，加盐等其吐沙；

2、冬瓜去皮后切块，廋肉切丝；

3、锅中加热水，水开后倒入冬瓜；

4、水再次开后加入廋肉，蛤蜊；

5、煮开煮熟后加入适量的调味盐即可。

小贴士

蛤蜊下锅开口就可以关火，肉质更鲜美。

辣椒炒蛤蜊肉的做法

食材准备

蛤蜊肉，青辣椒，干红辣椒，生抽，料酒，葱花，姜，蒜末。

方法步骤

1、将干蛤蜊肉泡发半小时左右；

2、将泡好的蛤蜊肉和其它食材洗净；

3、葱切花，蒜切末，将切段，干辣椒煎段，青辣椒切斜条；

4、起油锅，烧热后放姜炒香后下蛤蜊肉，煸炒后放料酒；

5、接着下入干辣椒，青辣椒煸炒熟；

6、放葱蒜末，盐炒匀即可。