酸菜鱼头的做法

鱼头虽然没有多少肉，但是鱼头却也能做成一道一道的美味，谁叫绝大多数的鱼都只有一个头呢。很多餐饮店仅仅就靠鱼头发展壮大，可见有多少人喜欢吃鱼头。由于鱼头的做法众多，挨个来，今天就先来看看酸菜鱼头的做法。

酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头，酸菜，粉丝，泡椒，姜，生粉，料酒，胡椒粉，花椒油，盐。

方法步骤

1、将鱼头洗净，用料酒，盐，胡椒腌一会；

2、姜切丝，酸菜用水洗净切条，泡椒切丁待用；

3、鱼头上抹上生粉，入油锅两面煎熟待用；

4、另起锅烧热油，放入酸菜，姜丝，泡椒炒香，加入足量的水煨煮；

5、煮5分钟后放入鱼头，再煮8分钟放入粉丝，然后煮两分钟加花椒油调味即可。

小贴士

酸菜比较咸，之前鱼头也腌过，最后就不用放盐了。

酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头适量，酸辣椒，姜片，姜丝，盐，葱花，油，辣椒油，鸡精，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼头剖开，撒盐腌入味，再放几片姜去腥；

2、酸菜切碎，然后倒入油锅中煸炒片刻，加鸡精调味；

3、然后将炒好的酸菜覆盖在鱼头上，撒些姜碎，淋上蒸鱼豉油；

4、接着放入上气的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后撒香油，淋些辣椒油即可。

麻辣酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头，酸菜，葱姜蒜，干辣椒，盐，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，盐少许。

方法步骤

1、鱼头剖开洗净沥干，酸菜用清水浸泡1小时；

2、酸菜切丝，下入油锅煸炒出水分盛出待用；

3、锅中少许油，烧至8成热后下入鱼头煎至两面黄；

4、然后加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然后转入煮锅中；

5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，盐和水没过鱼头；

6、盖上锅盖煮至汤汁不多时，放葱花即可出锅。

鱼头的营养与注意

鱼头含有较多的营养物质，还含有卵磷脂，不饱和脂肪酸等，以及多种营养元素，不过还有的认为鱼头往往会出现重金属超标，头部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以这也是认为鱼头吃多了不好的原因，适量就好。