鳝鱼的做法

黄鳝看上去有一点点像小蛇，不过黄鳝吃起来肉质还是比较细嫩的，而且黄鳝的营养价值也比较高。但是很多人却不知道鳝鱼的做法，面对这么好的食材，还是赶紧来学习一下吧。

鳝鱼的做法：黄鳝饭

食材准备

黄鳝半斤，大米适量，姜蒜适量，葱花少许，小米辣1个，胡椒粉，米酒，生抽适量。

方法步骤

1、大米淘洗干净，用水浸泡半小时，黄鳝焯水；

2、黄鳝去骨切段，骨放入锅中加少许水熬汤；

3、米加入少许盐和油拌匀，倒入骨汤，放入汤锅中蒸18分钟；

4、炒锅中烧热少许油，爆香姜片和蒜片 ，倒入黄鳝段，翻炒片刻；

5、加入胡椒粉，适量米酒和生抽，少许盐爆香待用；

6、饭蒸至7分熟的时候将爆香的黄鳝盖在上面，然后再蒸15分钟；

7、出锅前撒些葱花，小米辣碎即可。

鳝鱼的做法：黄鳝烧肉

食材准备

黄鳝适量，五花肉，金花菜，料酒，生姜，蒜，老抽，生抽，冰糖，鸡精，水，盐，白酒适量。

方法步骤

1、五花肉洗净，放入冷水中焯烫捞出，切成小块；

2、起锅烧热油，放入姜片，下入五花肉煸炒，肉出油后加入料酒；

3、再加入生抽，老抽，和适量水没过肉，烧开后小火；

4、黄鳝洗净切成小段，姜切片，另起锅，烧热油爆香将，放入蒜和黄鳝；

5、黄鳝变色后加入料酒，生抽，老抽，烧开后放入烧好的肉，加入冰糖，大火烧开；

6、然后小火煮，金花菜洗净后放入锅中煸炒，加入白酒，盐，生抽和鸡精出锅；

7、最后大火收汁，加入少许鸡精即可出锅。

鳝鱼的做法：黄鳝炒蒜苗

食材准备

黄鳝，蒜苗适量，油少许，大蒜适量，料酒少许，酱油，干红辣椒，白糖适量，盐，水适量。

方法步骤

1、将黄鳝处理干净，洗净切丝待用，蒜苗切段；

2、锅中适量油，烧热后放入大蒜爆香，然后倒入黄鳝；

3、加入料酒，酱油煸至半熟，然后放入蒜苗段；

4、加干红辣椒，白糖，盐调味，加少许水混炒至熟即可。

鳝鱼的做法：白汁黄鳝

食材准备

黄鳝适量，生姜，蒜，葱头，料酒，都有，鸡精，盐少许。

方法步骤

1、黄鳝去头，去内脏，剪成4cm左右的小段，鳝段中倒入开水烫半分钟；

2、黄鳝洗净后待用，锅中烧热油爆香姜蒜，放入黄鳝；

3、然后倒入少许黄酒们加入适量的蒜头翻炒片刻；

4、加入水，大火烧开，中火烧20分钟，汤汁变白后加入少许盐和鸡精即可。

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