可可栗蓉蛋糕的做法

可可栗蓉蛋糕是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。可可栗蓉蛋糕样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

可可栗蓉蛋糕食材介绍

主料：

西王玉米胚芽油(40g) 牛奶(70g) 鸡蛋(4个) 糖（蛋黄糊用）(15g) 糖（蛋白糊用）(45g) 低筋面粉(52g) 可可粉(8g) 栗蓉（夹心奶油）(100g) 淡奶油（夹心奶油）(150g) 可可粉（装饰用）(适量) 即食栗子（装饰用）(3颗)

可可栗蓉蛋糕的做法步骤:

1.所有材料称重，鸡蛋室温解冻。

2.蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

3.蛋黄加糖打均匀。

4.加入牛奶拌匀。

5.加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

7.翻拌至无干粉状后过筛，让蛋黄糊更细腻。

8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖，继续搅打。

11.直到蛋清糊出现清晰纹路，拉起打蛋头，蛋清有尖角被拉出。

12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内，翻拌均匀。

13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内，继续翻拌均匀。

14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

15.放入预热160度的烤箱下层，上下火160度20分钟。

16.从烤箱内立刻拿出来，从离桌面20厘米的地方自由落体，震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油，栗蓉打散。

18.放入50g淡奶油继续混合。

19.再放入100g淡奶油继续混合。

20.直到打成淡奶油9分发，有清晰纹路且倒盆不洒。

21.奶油装入裱花袋，这里要弄用裱花嘴转换器。

22.把蛋糕不平整的地方切除。

23.将蛋糕均匀分成三片。

24.一片蛋糕挤上一层奶油，无需裱花嘴，直接用转换器的口挤奶油。

25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

26.盖上第三片轻轻压紧，用小号圆形嘴挤上奶油。

27.撒上可可粉后，在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

28.成品图。

2小贴士：

栗蓉是照着友友们的方子做的，大家可以搜一下。

每个烤箱脾气不同，嘟妈给出的温度只是参考。

蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。

没有裱花嘴转换器的，那只好多用几个裱花袋了。