三鲜日本豆腐的做法

我做的属于简易版的，选取家里常备食材，做出来家人评价比上次在饭店吃到的好吃，开森哦哈哈，喜欢的朋友学起来吧！

　　 三鲜日本豆腐用料工具

主料： 日本豆腐 (3条) 泡发香菇 (8朵) 木耳 (适量) 虾仁 (一把) 青红辣椒 (各1个)
调料： 葱姜蒜 (适量) 生抽 (半调羹) 蚝油 (半调羹) 盐 (适量) 鸡精 (少量) 淀粉 (一把)
厨具： 炒锅

　　 三鲜日本豆腐的做法:

  1.日本豆腐比较嫩，易碎，操作时小心，先切成约1公分厚   2.撒上适量淀粉   3.放入六七成热油中炸至金黄。   4.捞出备用，如图   5.准备好其他食材：虾仁倒入少许料酒去腥（忘拍了）；木耳泡发撕小朵；香菇泡发切小块；青红辣椒切丁；   6.锅中放入稍多底油，放入虾仁煸炒，虾仁变红立马盛出；然后在虾油中爆香葱姜蒜，放入香菇和木耳（注意木耳在油中会爆），加入适量生抽和蚝油煸炒，然后加入一小碗清水，没过食材。   7.水开起来后加入炸好的豆腐，轻轻掂炒锅，不要弄碎豆腐，然后放入虾仁，加入盐和鸡精稍稍拌匀，让食材吸收汤汁。   8.豆腐和虾仁都是熟的，所以煮时间很短入味即可。汤汁不多时加入青红辣椒碎拌匀，热锅击出辣椒清香，关火。   9.完成

　　 小窍门：

1、日本豆腐易碎，操作时温柔点，尽量掂炒锅，不要频繁翻炒；2、如果有条件，弄铁板，应该更美味