牛肚火锅

　　用料

　　川贝10g

　　雪梨1个

　　冰糖20g

　　纯净水适量

　　川贝炖梨的做法步骤

　　1.材料

　　2.雪梨削皮切小块

　　3.川贝洗好放进去

　　4.加上适量的冰糖用料

　　尖辣椒12个

　　油适量用料

　　牛肚400g

　　白菜500g

　　胡萝卜120g

　　秀珍菇300g

　　猪肚丸400g

　　粉丝250g

　　生蚝200g

　　油适量

　　盐适量

　　上汤适量

　　老干妈辣椒酱适量

　　牛肚火锅的做法步骤

　　1.牛肉店买的煮熟的牛肚，切薄片。锅内下少量油，加热后下姜片爆香后下牛肚片翻炒

　　2.下胡椒粉调味

　　3.继续翻炒

　　4.把白菜和胡萝卜洗净，切大块

　　5.把切好的白菜和胡萝卜放置锅内和牛肚一起翻炒

　　6.炒至菜稍稍变软，加入高汤

　　7.倒入煮火锅的汤锅，放置电磁炉上，开大火，煮至开，改中小火慢煮

　　8.等待的时间里，洗净秀珍菇，去蒂

　　9.粗粉丝洗净，用水泡发

　　10.生蚝，用盐搓洗干净

　　11.各类丸子洗净待用，准备好老干妈蘸料，开动

　　小贴士

　　各式配菜按照自己喜好搭配。如有雷同，纯属巧合。

　　盐适量

　　醋适量用料

　　鸡爪350g

　　泡椒1瓶

　　盐适量

　　麻椒适量

　　泡椒凤爪的做法步骤

　　1.将鸡爪子和泡椒准备好

　　2.将鸡爪子洗净

　　3.放入水中烫一下，然后捞出来爪上有脏东西再收拾一遍

　　4.然后切开

　　5.再放入锅中煮

　　6.煮熟以后放凉

　　7.把泡椒水里放几粒生麻椒，然后把鸡爪子放入里面泡

　　8.放上保鲜膜，放入冰箱里泡10个小时

　　9.好喽，开吃，比卖的辣好多呢

　　小贴士

　　味道很好腻

　　白糖适量

　　生抽少许

　　酱油少许

　　虎皮煎椒的做法步骤

　　1.辣椒洗净备用

　　2.炒锅倒入少许油烧热后放入辣椒煎至两面出现“虎皮”

　　3.加入少许酱油

　　4.加入少许生抽

　　5.加入少许食盐

　　6.加入少许白糖

　　7.加入少量清水

　　8.大火烧开

　　9.烧好的辣椒准备出锅装盘

　　10.出锅了，虎皮哟

　　11.今天该够了吃了吧，每次都不够吃嘻嘻

　　12.味道也不错哟

　　小贴士

　　辣椒煎时一定要煎至两面出虎皮，如果不煎透的话，吃起来会直辣椒也不够了入味

　　5.纯净水

　　6.时间调至一小时用料用料用料用料

　　猪里脊50g

　　火锅丸子200g

　　豆瓣酱适量

　　火锅底料适量

　　金针菇适量

　　千张丝适量

　　百叶结适量

　　香菇适量

　　蟹味菇适量

　　猪骨浓汤宝1盒

　　小葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　干辣椒适量

　　红枣5颗

　　生菜适量

　　虾仁适量

　　香辣火锅的做法步骤

　　1.将食材准备好：小青菜、金针菇、蟹味菇、香菇洗净；猪里脊、虾仁洗净解冻；千张丝、百叶结、红枣、干辣椒备好

　　2.葱姜蒜，切片

　　3.里脊肉切片；虾仁去黑线

　　4.里脊肉和虾仁，放入淀粉、生抽、葱段，拌匀

　　5.锅内倒油，放入一大勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，炒出红油

　　6.放入葱姜蒜

　　7.锅内倒水，放入红枣

　　8.放入猪骨浓汤宝

　　9.放入干辣椒

　　10.放入香菇

　　11.放入蟹味菇

　　12.放入一半的火锅丸子

　　13.倒入拌好的猪里脊和虾仁，用筷子划开

　　14.金针菇、青菜、生菜、千张丝、百叶结等，备好，吃的时候放进去烫，随煮随吃，鲜香麻辣

　　小贴士

　　里脊肉放进去后，要马上开吃，不然肉就老了，先吃完肉，再放别食材的进去烫

　　黄油45g

　　细砂糖20g

　　低筋粉55g

　　榛子仁25g

　　可可粉1小勺

　　糖粉适量

　　榛果可可球的做法步骤

　　1.准备用料

　　2.反复搅打成细末

　　3.软化的黄油放入大碗，用刮刀扒松

　　4.可可粉和面粉混合，筛入黄油中

　　5.略略拌和

　　6.倒入打好的榛子粉

　　7.抓捏成面团

　　8.分割成8克/个的剂子

　　9.搓圆，摆入烤盘

　　10.放入烤箱，170度，中层，上下火，烤约20分钟，熄火后，继续焖10分钟

　　11.出炉

　　12.在表面筛上糖粉

　　小贴士

　　孟老师说，没有榛子粉可以用杏仁粉代替，不过那样显然就不能叫榛果可可球了。

　　分割的面团不宜太大，否则不易烤透。

　　孟老师还让揉好的面团进了冰箱冷藏松弛，这一步咱给省略了。感觉天气冷，面团还不至于太过稀软不易成型。

　　芋头300g

　　油适量

　　盐适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　胡萝卜适量

　　洋葱适量

　　芹菜适量

　　猪肉适量

　　味精适量

　　芋头咸饭的做法步骤

　　1.芹菜、胡萝卜、洋葱、猪肉、毛芋头洗干净都切成小丁，

　　2.大米淘洗一遍，沥干水分。

　　3.锅中加油烧热，下入猪肉丁炒至微黄。

　　4.放入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜、芹菜、洋葱丁大火翻炒至蔬菜表面变软。

　　5.放入大米继续大火翻炒至米粒干爽。

　　6.倒入电饭煲，添加适量盐。

　　7.加入比平常做米饭微少的热水。

　　8.按下米饭键。

　　9.待程序结束后，打开锅盖，加入味精调味即可。

　　小贴士

　　猪肉最好选用肥瘦相间的，这样炒制的过程中不容易沾锅，而且口味更香醇。

　　五花肉150g

　　蒜苗400g

　　木耳50g

　　油适量

　　盐适量

　　郫县豆瓣适量

　　蒜香木耳回锅肉的做法步骤

　　1.将买来的带皮五花肉，放到水里煮到筷子插进去没有血水流出为止。

　　2.将回锅肉冷却切片

　　3.蒜苗洗净切好。

　　4.油烧热，放回锅肉炒制。

　　5.放郫县豆瓣炒制。

　　6.放木耳炒制。

　　7.最后放蒜苗。

　　8.轻轻炒制。

　　9.炒制完成装盘。

　　10.出锅摆盘，

　　11.美味蒜香木耳火锅肉完成了。很美味很下饭的一款著名川菜。

　　小贴士

　　先放油、炒肉、，炒郫县豆瓣、炒木耳、最后炒蒜苗这个顺序要掌握住。

　　注意要少放盐，因为郫县豆瓣里有盐。

　　7.炖好的雪梨汤

　　小贴士

　　川贝可以提前泡一下