珍珠丸

　　用料

　　肉泥120g

　　糯米80g

　　油适量

　　盐适量

　　糖适量

　　蛋液适量

　　淀粉适量

　　生姜适量

　　小葱适量

　　胡椒粉适量

　　珍珠丸的做法步骤

　　1.将米泡3小时。

　　2.肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。注：我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，内有酱油，事实证明有酱油的馅会将米粒上色，瞧上去不是很白。

　　3.将蘑菇泡发。

　　4.将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。

　　5.切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。

　　6.将肉泥挤成一个个的小丸子。

　　7.将小肉丸子在米上打个滚，放到篦子上的胡萝卜片上面，依次做好。

　　8.上锅大约蒸10分钟。

　　9.在蒸的同时，你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。

　　小贴士

　　1.调肉馅时最好不要用酱油，米粒会被上色，瞧上去不是很白。

　　2.调肉馅时最好不要打水，肉泥太软丸子成型差。

　　3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。如反复团的话，米粒就没有这个效果，就象我的成品图，俺做过了就有经验了。

　　4.还有用圆糯米更加粘也好看.