锅巴肉片

　　用料

　　里脊肉200g

　　锅巴100g

　　油适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　玉米淀粉适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　姜适量

　　大蒜适量

　　葱适量

　　料酒适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　香菇20g

　　黑木耳20g

　　红椒50g

　　青椒50g

　　锅巴肉片的做法步骤

　　1.香菇、木耳泡发

　　2.在泡发的水里加入淀粉

　　3.顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦

　　4.香菇、木耳切丝

　　5.生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净

　　6.青、红椒切片

　　7.肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟

　　8.将锅巴放入油锅中

　　9.炸至两面金黄

　　10.炸好的锅巴沥干油后摆入盘中

　　11.锅留底油，爆香姜、蒜末

　　12.放入一勺郫县豆瓣酱

　　13.炒出红油后放入肉片翻炒变色

　　14.放入香菇、木耳丝翻炒

　　15.加入料酒

　　16.加入生抽翻炒均匀

　　17.放入青、红椒

　　18.淋入适量水或者高汤焖煮片刻

　　19.放入盐

　　20.放入鸡精翻炒均匀

　　21.然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花

　　22.倒入装有锅巴的盘中即可

　　小贴士

　　1.洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦。

　　2.豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦。