油豆皮卷肉怎么做？

　　【主料】油豆腐皮一张、肉馅3两

　　【配料】葱、姜

　　【调料】料酒、鲜贝露调味汁、盐、胡椒粉、干淀粉、鸡精适量

　　做法：

　　一、先调制肉馅

　　葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有，可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

　　二、包卷腐皮卷

　　1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

　　2、用凉水稍微泡软一下。

　　3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

　　4、先将豆腐皮的一角向上折起。

　　5、水平方向的两个角也分别对折。

　　6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

　　8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。

　　9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

　　10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

　　11、调入两勺鲜贝露调味汁。

　　12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。

　　13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。

　　14、盖锅盖，大火蒸制。

　　15、上汽后，大火20――30分钟。

　　16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!