巧克力碎奶油蛋糕
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:04:46
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
巧克力碎奶油蛋糕 所需材料
- 鸡蛋5个
- 面粉85克
- 牛奶100克
- 淡奶油150克
- 巧克力碎适量
- 黄桃半个
- 白糖20克(放蛋黄液)
- 白糖50克(放蛋清液)
- 玉米油40克
- 柠檬汁或白醋几滴(我用的是新鲜的
- 无铅泡打粉1克
- 白糖30克(放奶油里)
巧克力碎奶油蛋糕 做法步骤详解
1 所需食材集体照
2 蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，蛋清先放到冷藏待用。
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4
5
6 加入过筛的面粉搅匀至没有颗粒，不宜画圈和时间过长以免起劲。
7 搅拌这样就可以了，不要太厚，烘烤时容易待用。
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9 再把50克白糖分两次加入，别的哈友都是分三次加，我图省事分两次加的，打发到粘稠状。
10 再加入余下的二分之一白糖打发至提起打蛋器能看到直勾装就可以了。
11 取三分之一蛋白到蛋黄液液中，用刮刀快速翻拌。
12 再取三分之二蛋白至蛋黄液中快速翻拌，最后全部倒进去快速翻拌，不要画圈不要长时间以免消泡。
13 将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，镇几下，将蛋糕糊中的气泡镇出，送进烤箱140℃烤50分钟，(在开始打发蛋清前用175℃预热15分钟)
14 50分钟出炉后镇两下以免塌陷，马上倒扣在凉网上。
15 待凉后脱模。
16
17 加入20～30克白糖，电动打蛋器高速打发好后待用
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19 ,1 所需食材集体照
2 蛋黄蛋清分离于两个无油无水的干净容器里，蛋清先放到冷藏待用。
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6 加入过筛的面粉搅匀至没有颗粒，不宜画圈和时间过长以免起劲。
7 搅拌这样就可以了，不要太厚，烘烤时容易待用。
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9 再把50克白糖分两次加入，别的哈友都是分三次加，我图省事分两次加的，打发到粘稠状。
10 再加入余下的二分之一白糖打发至提起打蛋器能看到直勾装就可以了。
11 取三分之一蛋白到蛋黄液液中，用刮刀快速翻拌。
12 再取三分之二蛋白至蛋黄液中快速翻拌，最后全部倒进去快速翻拌，不要画圈不要长时间以免消泡。
13 将翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，镇几下，将蛋糕糊中的气泡镇出，送进烤箱140℃烤50分钟，(在开始打发蛋清前用175℃预热15分钟)
14 50分钟出炉后镇两下以免塌陷，马上倒扣在凉网上。
15 待凉后脱模。
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17 加入20～30克白糖，电动打蛋器高速打发好后待用
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