戚风蛋糕（八寸）
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:06:12
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
戚风蛋糕（八寸） 所需材料
,戚风蛋糕（八寸） 做法步骤详解
1 准备材料，材料称重
2
3 蛋白最好用不锈钢盆，待用
4
5 蛋黄糊搅拌至无颗粒状！
6 先用低速打蛋白，准备打蛋白的时候加一小勺糖入蛋白，再滴两滴醋加入蛋白（醋的加入是去鸡蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖
7 吧剩下的糖全部加入蛋白中继续打发，用中速打发
8 打蛋器提起呈直立的小弯钩，蛋白霜打好了
9
10 烤箱预热5分钟！用刮刀挂三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，不可以画圈，画圈会消除掉蛋白霜中的气泡
11 全部的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌好，搅拌好的糊是很细腻的
12 倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，两手端起模具用力在桌子上面震几下，震出大气泡
13 烤箱预热好了！上管150度，下管130度烤制50分钟左右
14 叮！烤好了，端起震两下
15 倒扣在烤盘上面，用吸油纸隔下，防止蛋糕跟烤盘粘住
16 待凉后脱模
,1 准备材料，材料称重
2
3 蛋白最好用不锈钢盆，待用
4
5 蛋黄糊搅拌至无颗粒状！
6 先用低速打蛋白，准备打蛋白的时候加一小勺糖入蛋白，再滴两滴醋加入蛋白（醋的加入是去鸡蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖
7 吧剩下的糖全部加入蛋白中继续打发，用中速打发
8 打蛋器提起呈直立的小弯钩，蛋白霜打好了
9
10 烤箱预热5分钟！用刮刀挂三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，不可以画圈，画圈会消除掉蛋白霜中的气泡
11 全部的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌好，搅拌好的糊是很细腻的
12 倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，两手端起模具用力在桌子上面震几下，震出大气泡
13 烤箱预热好了！上管150度，下管130度烤制50分钟左右
14 叮！烤好了，端起震两下
15 倒扣在烤盘上面，用吸油纸隔下，防止蛋糕跟烤盘粘住
16 待凉后脱模
