蛋黄酥
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:07:15
- 适宜人群:
未知
- 禁忌人群:
未知
蛋黄酥 所需材料
,蛋黄酥 做法步骤详解
1 水油皮准备材料如图
2 把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）
3 揉好的面团用保鲜膜包好放一旁餳发20分钟
4
5 餳发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也餳发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。
6 将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
7 等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
8 如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜餳发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多餳发好了
9 拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
10 如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜餳发15分钟。12个擀开卷起后，差不多餳发好了。
11 拿起第一个，如图食指用力按压中间。
12 如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
13 在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。
14
15
16 叮～香喷喷的蛋黄酥出炉啦～
17 外表小巧诱人，外层金黄酥脆，仿佛就像在说：快来咬我呀！
18 切开时，刀会感受到酥脆的咔嚓一瞬间，切开后，蛋黄冒油的那一刻，真想冲上去咬一口。
,1 水油皮准备材料如图
2 把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）
3 揉好的面团用保鲜膜包好放一旁餳发20分钟
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5 餳发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也餳发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。
6 将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
7 等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
8 如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜餳发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多餳发好了
9 拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
10 如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜餳发15分钟。12个擀开卷起后，差不多餳发好了。
11 拿起第一个，如图食指用力按压中间。
12 如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
13 在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。
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16 叮～香喷喷的蛋黄酥出炉啦～
17 外表小巧诱人，外层金黄酥脆，仿佛就像在说：快来咬我呀！
18 切开时，刀会感受到酥脆的咔嚓一瞬间，切开后，蛋黄冒油的那一刻，真想冲上去咬一口。
