瑞士卷
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:08:17
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
瑞士卷 所需材料
,瑞士卷 做法步骤详解
1 准备材料。
2 蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
3
4 筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
5 这里是翻拌，像炒菜一样。
6 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
7 在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
8 将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
9 拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
10 烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
11 入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
12 取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
13 领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
14
15 利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
16
17 撒上椰丝，切块，装盘。
,1 准备材料。
2 蛋清，蛋黄分离。打在无水无油的盆里。
3
4 筛入低筋粉，泡打粉拌匀。
5 这里是翻拌，像炒菜一样。
6 蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时，加30克糖粉，继续。
7 在加入30克糖粉，打发至湿性发泡，即有弯弯尖状即可。
8 将部分蛋清倒入蛋黄糊中翻拌。
9 拌匀后在倒入剩下的蛋清，拌匀，蛋糕糊完成。
10 烤箱180预热,烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震出大气泡。
11 入烤箱，180度，上下火，中层，20分钟。
12 取出烤盘，摔两下，倒扣在烤网上。
13 领取一张油纸，铺在上面，蛋糕体翻面。
14
15 利用擀面杖卷起，两头拧成糖果状，入冰箱30分钟定型。
16
17 撒上椰丝，切块，装盘。
