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椒盐芝麻牛舌饼

来源：饭么美食网分类：食疗菜谱时间：2025-10-17 11:08:27

适宜人群:
未知
禁忌人群:
未知

,

椒盐芝麻牛舌饼所需材料

油皮：面粉100g
油酥：面粉90g
椒盐芝麻馅：面粉50g
自制椒盐5g
猪油35g
白砂糖10g
水45g
猪油45g
芝麻30g
白砂糖50g
蛋液1个
蛋黄适量

,

椒盐芝麻牛舌饼做法步骤详解

1

准备油皮的原料，秤重

2

倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟

3

准备油酥，秤重

4

猪油和面粉混合，成团醒30分钟

5

制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g

6

放入锅中小火炒香

7

炒香后铲出盘中，秤10g盐

8

放入粉碎机，搅成碎末

9

秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子

10

秤好椒盐料

11

面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄

12

芝麻倒入锅中小火炒香

13

放入粉碎机，成末

14

把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里

15

用筷子搅拌均匀，成团

16

醒好的油酥，油皮分成12等份

17

油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住

18

擀成椭圆形

19

从上而下卷起

20

放置保鲜膜醒15分钟

21

从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份

22

取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形

23

取一剂子，擀干把馅料包住收口向下

24

用擀面杖擀成牛舌样

25

刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟

26

出炉

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1

准备油皮的原料，秤重

2

倒入面粉盆中，揉光滑，放置30分钟

3

准备油酥，秤重

4

猪油和面粉混合，成团醒30分钟

5

制作椒盐：先备好花椒，小茴香，各10g

6

放入锅中小火炒香

7

炒香后铲出盘中，秤10g盐

8

放入粉碎机，搅成碎末

9

秤出5g留用，剩下的放入盒子，备下次用，也可以用来做椒盐馒头，椒盐饼子

10

秤好椒盐料

11

面粉放入锅中，小火炒出香味，颜色稍微黄

12

芝麻倒入锅中小火炒香

13

放入粉碎机，成末

14

把磨好的芝麻，炒香的面粉，糖，蛋清，椒盐倒入盆子里

15

用筷子搅拌均匀，成团

16

醒好的油酥，油皮分成12等份

17

油皮用擀面杖擀干，放入上油酥，收口向下，其它同样方法包住

18

擀成椭圆形

19

从上而下卷起

20

放置保鲜膜醒15分钟

21

从复18～19一次，醒制的时候把馅料分成12份

22

取一份从中间用食指按下，两边向上成圆形

23

取一剂子，擀干把馅料包住收口向下

24

用擀面杖擀成牛舌样

25

刷上蛋黄液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度15～20分钟

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出炉

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