可可蛋糕卷
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:10:30
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
可可蛋糕卷 所需材料
,可可蛋糕卷 做法步骤详解
1
2
3 在蛋清中加入1g塔塔粉
4 打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发
5 蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发
6 打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发
7 打到这个样子就可以了
8
9 搅拌至没有颗粒的状态
10 把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀
11 把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌
12 混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀
13 烤盘中铺上油纸，按平
14 把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去
15 烤箱预热120度，烤15分钟
16 烤盘再次震两下，立即倒扣
17 稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸
18
19 借助油纸，从下往上卷起，定型
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3 在蛋清中加入1g塔塔粉
4 打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发
5 蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发
6 打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发
7 打到这个样子就可以了
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9 搅拌至没有颗粒的状态
10 把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀
11 把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌
12 混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀
13 烤盘中铺上油纸，按平
14 把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去
15 烤箱预热120度，烤15分钟
16 烤盘再次震两下，立即倒扣
17 稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸
18
19 借助油纸，从下往上卷起，定型
