抹茶蜜豆卷
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:11:19
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
抹茶蜜豆卷 所需材料
,抹茶蜜豆卷 做法步骤详解
1 准备好所有食材并称好配比。鸡蛋3个，白砂糖50g(蛋黄用20g、蛋白用30g)，低筋面粉60g，牛奶60g，油25g，抹茶粉5g，盐2g，奶油200ml，白砂糖少许，蜜红豆100g。
2 蛋黄蛋白分离至两个无水无油的大碗里。
3
4 再慢慢加入油，蛋黄里面含有卵磷脂，边加边搅拌可以起到乳化的作用，不会起到油水分离。
5
6
7 将面粉和抹茶粉一起过筛进去。
8 以上下翻拌的方式拌均匀。
9 蛋清中加15g白砂糖。先用低速再换高速，打至蛋清起了鱼眼泡。
10 将剩下的15g白砂糖加进去，同样低速换高速打。
11
12 烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热180°C。烘焙纸要预留出一些，一会方便卷。
13 蛋白霜先取一部分与抹茶面糊以上下翻拌的手法翻拌均匀。
14 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15 同样以上下的手法混合翻拌，翻拌至颜色均匀顺滑即可。
16 将抹茶面糊倒入烤盘中，可以稍微高一些，这样面糊里的气泡会自然破掉，面糊也会更加细腻。
17 晃动一下，让面糊均匀铺平。轻轻的震动一下，去除大气泡。
18 放入烤箱中层180℃上下火烤15-18分钟。具体时间大家根据自家烤箱调整。
19 烤好以后，马上出炉。同样的震一下，去掉热气。然后倒扣过来放在烤架上。立刻脱模，将烤盘取下。
20 撕掉烘焙纸，再借着烤架将蛋糕片反过来放在撕下的烘焙纸上，蛋糕片接触烘焙纸的一面朝下，在架子上晾凉。
21
22
23
24
25 如图所示，利用擀面杖和烘焙纸将蛋糕卷起。
26 卷好以后用保鲜膜包起来，固定形状，放在冰箱至少冷藏1小时定型。
27 冷藏后取出切片即可。
,1 准备好所有食材并称好配比。鸡蛋3个，白砂糖50g(蛋黄用20g、蛋白用30g)，低筋面粉60g，牛奶60g，油25g，抹茶粉5g，盐2g，奶油200ml，白砂糖少许，蜜红豆100g。
2 蛋黄蛋白分离至两个无水无油的大碗里。
3
4 再慢慢加入油，蛋黄里面含有卵磷脂，边加边搅拌可以起到乳化的作用，不会起到油水分离。
5
6
7 将面粉和抹茶粉一起过筛进去。
8 以上下翻拌的方式拌均匀。
9 蛋清中加15g白砂糖。先用低速再换高速，打至蛋清起了鱼眼泡。
10 将剩下的15g白砂糖加进去，同样低速换高速打。
11
12 烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热180°C。烘焙纸要预留出一些，一会方便卷。
13 蛋白霜先取一部分与抹茶面糊以上下翻拌的手法翻拌均匀。
14 再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15 同样以上下的手法混合翻拌，翻拌至颜色均匀顺滑即可。
16 将抹茶面糊倒入烤盘中，可以稍微高一些，这样面糊里的气泡会自然破掉，面糊也会更加细腻。
17 晃动一下，让面糊均匀铺平。轻轻的震动一下，去除大气泡。
18 放入烤箱中层180℃上下火烤15-18分钟。具体时间大家根据自家烤箱调整。
19 烤好以后，马上出炉。同样的震一下，去掉热气。然后倒扣过来放在烤架上。立刻脱模，将烤盘取下。
20 撕掉烘焙纸，再借着烤架将蛋糕片反过来放在撕下的烘焙纸上，蛋糕片接触烘焙纸的一面朝下，在架子上晾凉。
21
22
23
24
25 如图所示，利用擀面杖和烘焙纸将蛋糕卷起。
26 卷好以后用保鲜膜包起来，固定形状，放在冰箱至少冷藏1小时定型。
27 冷藏后取出切片即可。
