蒸蛋糕
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-10-17 11:56:28
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
蒸蛋糕 所需材料
,蒸蛋糕 做法步骤详解
1
2
3 蛋白打成粗泡后，加第一次白糖，
4 继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖，
5 打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖，
6 最后直至打发成硬性跑发，呈直立的三角形小尖，
7
8 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀（千万不能打圈）
9 把拌好的湖倒入模具，震几下，震出泡沫，
10 把大枣铺在上面，然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十五分钟，关火再焖二三分钟，
11 打开锅盖取出模具，蛋糕好了
12 等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘
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3 蛋白打成粗泡后，加第一次白糖，
4 继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖，
5 打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖，
6 最后直至打发成硬性跑发，呈直立的三角形小尖，
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8 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀（千万不能打圈）
9 把拌好的湖倒入模具，震几下，震出泡沫，
10 把大枣铺在上面，然后把模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸二十五分钟，关火再焖二三分钟，
11 打开锅盖取出模具，蛋糕好了
12 等待自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕模具，装盘
