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素炸藕夹

来源：饭么美食网分类：食疗菜谱时间：2025-10-17 11:57:04

适宜人群:
未知
禁忌人群:
未知

,

素炸藕夹所需材料

嫩藕两节八百克
糯米粉三百克
鸡蛋两个
色拉油七百克
面粉一百克
盐五十克
胡椒粉两克
酵母五克
无铝泡打粉三克

,

素炸藕夹做法步骤详解

1

准备大至食材和附料；嫩藕两节，糯米粉三百克，面粉一百克，无铝泡打粉三克，酵母五克

2

准备干净盆一个，把五可克酵母，三克泡打粉放入盆内

3

然后加六百克的温水，约（四十度）用筷子把酵母和泡打粉搅化

4

把准备好的糯米粉和面粉倒入盆内，继续用筷子搅匀成糊状

5

取一小碗打两个鸡蛋

6

用筷子把鸡蛋打散

7

倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好

8

发酵过程中，把藕去皮洗净

9

把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了

10

把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色

11

半小时后，浆糊发酵成功

12

往浆糊内加五克的盐

13

再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟

14

把盆内浸泡的藕捞出沥干水分

15

沥干水分的藕倒入盆中

16

锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热

17

用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制

18

待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制

19

藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了

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1

准备大至食材和附料；嫩藕两节，糯米粉三百克，面粉一百克，无铝泡打粉三克，酵母五克

2

准备干净盆一个，把五可克酵母，三克泡打粉放入盆内

3

然后加六百克的温水，约（四十度）用筷子把酵母和泡打粉搅化

4

把准备好的糯米粉和面粉倒入盆内，继续用筷子搅匀成糊状

5

取一小碗打两个鸡蛋

6

用筷子把鸡蛋打散

7

倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好

8

发酵过程中，把藕去皮洗净

9

把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了

10

把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色

11

半小时后，浆糊发酵成功

12

往浆糊内加五克的盐

13

再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟

14

把盆内浸泡的藕捞出沥干水分

15

沥干水分的藕倒入盆中

16

锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热

17

用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制

18

待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制

19

藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了

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