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排骨炖冬瓜

来源：饭么美食网分类：食疗菜谱时间：2025-10-17 14:43:00

补充蛋白质和脂肪酸补钙

适宜人群:
一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群:
【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。

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排骨炖冬瓜所需材料

排骨850克
麦仁200克
冬瓜750克
盐适量
油10克
鸡粉10克
白胡椒粉5克
黄芪20克
姜片4片
葱段2根
花椒适量
辣椒2个
料酒适量

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排骨炖冬瓜做法步骤详解

1

先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

2

先备好食材如图所示

3

冬瓜去皮去瓤切小方块备用

4

一小碗小麦仁洗泡干净

5

精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

6

烧开水，把排骨进行淖水

7

如图所示的情况下，滤去水中的血沫

8

淖好水的肋排干干净净，盛出待用

9

重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

10

掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

11

之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

12

倒入淖好水的肋排

13

加入料酒除腥

14

加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

15

加入小麦仁

16

翻炒均匀，大火煮几分钟

17

加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

18

加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

19

加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

20

撒入适量白胡椒粉

21

再倒入一些鸡粉

22

小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

23

小麦仁煮开花之后的形态

24

用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

25

等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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1

先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

2

先备好食材如图所示

3

冬瓜去皮去瓤切小方块备用

4

一小碗小麦仁洗泡干净

5

精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

6

烧开水，把排骨进行淖水

7

如图所示的情况下，滤去水中的血沫

8

淖好水的肋排干干净净，盛出待用

9

重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

10

掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

11

之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

12

倒入淖好水的肋排

13

加入料酒除腥

14

加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

15

加入小麦仁

16

翻炒均匀，大火煮几分钟

17

加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

18

加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

19

加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

20

撒入适量白胡椒粉

21

再倒入一些鸡粉

22

小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

23

小麦仁煮开花之后的形态

24

用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

25

等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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