酥皮月饼

用磨姜的小工具将姜磨成泥，一大勺就够了。

肉馅放入碗中，加少许盐，加料酒和生抽，然后加入糖，黑胡椒和耗油。最后加入姜泥，麻油。

加入葱花往一个方向充分搅拌，搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

猪油，面粉糖混合边搅拌边加入水。

猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。

用保鲜膜将两团面分别包起来，油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下，分别醒面约15分钟。

水油皮面团沾点手粉先一分为二，在分成4分，一共分成24个大小相同的楔子，滚成圆形放在一旁。

重复水油皮面团的做法。

取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去，封口搓圆。

将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。

取一个酥皮按扁，用擀面杖把它向两头擀，擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来，接缝朝上。

继续按扁，用擀面杖先横着擀，再纵向的擀成长长的牛舌形状，继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。

取一个酥皮面卷，用一根手指把它的两头往中间挝，一起后合拢，再按扁，像擀包子皮一样擀一擀。

放在手上加适量的肉馅，用勺子稍微的按压下，用虎口慢慢的把月饼包起来，口一定要收紧。

接口朝下，稍微的按扁，转一个比较规则的圆形。

用磨姜的小工具将姜磨成泥，一大勺就够了。

肉馅放入碗中，加少许盐，加料酒和生抽，然后加入糖，黑胡椒和耗油。最后加入姜泥，麻油。

加入葱花往一个方向充分搅拌，搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

猪油，面粉糖混合边搅拌边加入水。

猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。

用保鲜膜将两团面分别包起来，油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下，分别醒面约15分钟。

水油皮面团沾点手粉先一分为二，在分成4分，一共分成24个大小相同的楔子，滚成圆形放在一旁。

重复水油皮面团的做法。

取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去，封口搓圆。

将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。

取一个酥皮按扁，用擀面杖把它向两头擀，擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来，接缝朝上。

继续按扁，用擀面杖先横着擀，再纵向的擀成长长的牛舌形状，继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。

取一个酥皮面卷，用一根手指把它的两头往中间挝，一起后合拢，再按扁，像擀包子皮一样擀一擀。

放在手上加适量的肉馅，用勺子稍微的按压下，用虎口慢慢的把月饼包起来，口一定要收紧。

接口朝下，稍微的按扁，转一个比较规则的圆形。