红扒肘子
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-11-04 21:20:47
- 适宜人群:
未知
- 禁忌人群:
未知
红扒肘子 所需材料
- 猪前肘600克
- 葱10克
- 蒜10克
- 香葱10克
- 姜15克
- 盐15克
- 味精10克
- 冰糖30克
- 老抽15克
- 耗油15克
- 南乳汁20克
- 鸡粉10克
- 花椒10克
- 料酒20克
- 大料3颗
- 香片3片
- 小茴香10克
- 桂皮10克
- 胡椒粉15克
- 生抽10克
- 淀粉5克
红扒肘子 做法步骤详解
1加入清水，放入肘子
2焯透血水 奖水烧开烧开，放入肘子焯透血水，倒入漏勺控水。
3用老抽涂抹肘子表皮上色 拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
4葱姜蒜切成片。
5下油 锅中下油15克。
6下肘子，四面煎至上色
7捞出控油 四面煎至上色均匀后捞出控油。
8锅内下油 锅中下油15克左右。
9将葱姜蒜等爆香
10加蚝油
11加入佐料和清水大火烧开
12火烧开倒入另一锅中 将肘子倒入另一口锅中备用。
13另起锅内下油。
14放入调好的肘汤 放入调好的肘汤，烧至成糖色。
15再倒入锅中 再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
16小火炖一个小时左右 转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
,1加入清水，放入肘子
2焯透血水 奖水烧开烧开，放入肘子焯透血水，倒入漏勺控水。
3用老抽涂抹肘子表皮上色 拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
4葱姜蒜切成片。
5下油 锅中下油15克。
6下肘子，四面煎至上色
7捞出控油 四面煎至上色均匀后捞出控油。
8锅内下油 锅中下油15克左右。
9将葱姜蒜等爆香
10加蚝油
11加入佐料和清水大火烧开
12火烧开倒入另一锅中 将肘子倒入另一口锅中备用。
13另起锅内下油。
14放入调好的肘汤 放入调好的肘汤，烧至成糖色。
15再倒入锅中 再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
16小火炖一个小时左右 转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
