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鱼香肉丝

来源：饭么美食网分类：食疗菜谱时间：2025-11-04 21:21:09

补充蛋白质脂肪酸补肾滋阴润燥

适宜人群:
一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。
禁忌人群:
【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。

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鱼香肉丝所需材料

猪肉300克
胡萝卜半个
青椒一个
木耳100克
泡椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
鸡精适量
鸡蛋清1个
郫县豆瓣适量
水淀粉适量
白胡椒粉适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
色拉油适量

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鱼香肉丝做法步骤详解

1主要食材

主要材料：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、泡椒

2辅助佐料

调料：盐、鸡精、白糖、鸡蛋清、郫县豆瓣、水淀粉、白胡椒粉、香醋、老抽、料酒、色拉油

3肉丝的切法

先将肉顺着刀切成3毫米左右片，再切成肉丝

4萝卜丝切法

先降胡萝卜切成2毫米左右的片，再切丝

5胡萝卜、青椒、木耳切丝

将胡萝卜、青椒、木耳也切成丝

6配料处理

将葱切成段、姜切丝、大蒜切成蒜末，泡椒切成碎颗粒

7调料入味

放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀

8加入水淀粉

加入水淀粉搅拌均匀，在加入一点色拉油继续搅拌均匀

9鱼香肉丝炒法

或内放少许油，下入姜丝炒一下，再把肉丝放入打散炒到变色

10鱼香肉丝炒法

将抄半熟的肉丝拔到一边，放入少许油，在放入1勺豆瓣酱、泡椒，将豆瓣酱和泡椒炒香

11鱼香肉丝炒法

再放入胡萝卜丝、青椒丝，将胡萝卜、青椒、肉丝一起翻炒均匀

12鱼香肉丝炒法

加入少许盐、鸡精、白糖（2勺）、香醋、老抽

13鱼香肉丝炒法

再放入木耳、葱段、蒜末，翻炒均匀

14鱼香肉丝炒法

最后放入少许兑好水的水淀粉，大火翻炒收汁

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1主要食材

主要材料：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、泡椒

2辅助佐料

调料：盐、鸡精、白糖、鸡蛋清、郫县豆瓣、水淀粉、白胡椒粉、香醋、老抽、料酒、色拉油

3肉丝的切法

先将肉顺着刀切成3毫米左右片，再切成肉丝

4萝卜丝切法

先降胡萝卜切成2毫米左右的片，再切丝

5胡萝卜、青椒、木耳切丝

将胡萝卜、青椒、木耳也切成丝

6配料处理

将葱切成段、姜切丝、大蒜切成蒜末，泡椒切成碎颗粒

7调料入味

放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀

8加入水淀粉

加入水淀粉搅拌均匀，在加入一点色拉油继续搅拌均匀

9鱼香肉丝炒法

或内放少许油，下入姜丝炒一下，再把肉丝放入打散炒到变色

10鱼香肉丝炒法

将抄半熟的肉丝拔到一边，放入少许油，在放入1勺豆瓣酱、泡椒，将豆瓣酱和泡椒炒香

11鱼香肉丝炒法

再放入胡萝卜丝、青椒丝，将胡萝卜、青椒、肉丝一起翻炒均匀

12鱼香肉丝炒法

加入少许盐、鸡精、白糖（2勺）、香醋、老抽

13鱼香肉丝炒法

再放入木耳、葱段、蒜末，翻炒均匀

14鱼香肉丝炒法

最后放入少许兑好水的水淀粉，大火翻炒收汁

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