松子鲈鱼

切掉鲈鱼的头。

从背部切开，尾部相连。去除鱼刺。

改花刀。

鱼头劈一下。

加入盐，白胡椒粉，料酒。

放入蛋黄，抓匀。

裹上生粉。

裹上粉后，拿块姜将鱼嘴架起来。

锅内放适量油，6成热时炸一下松子，再放入鱼头炸。

先放一半炸一会儿，然后全部放入炸。

定型后放入鱼头炸，捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。

锅内留少许底油，放入番茄酱炒。

加入少许水，盐，白糖，白醋。

放入青豆，胡萝卜丁拌匀。

勾入水淀粉。

浇在鱼上，即可。

切掉鲈鱼的头。

从背部切开，尾部相连。去除鱼刺。

改花刀。

鱼头劈一下。

加入盐，白胡椒粉，料酒。

放入蛋黄，抓匀。

裹上生粉。

裹上粉后，拿块姜将鱼嘴架起来。

锅内放适量油，6成热时炸一下松子，再放入鱼头炸。

先放一半炸一会儿，然后全部放入炸。

定型后放入鱼头炸，捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。

锅内留少许底油，放入番茄酱炒。

加入少许水，盐，白糖，白醋。

放入青豆，胡萝卜丁拌匀。

勾入水淀粉。

浇在鱼上，即可。