创意黄金鸡肉丸

“创意黄金鸡肉丸是用鲜鸡胸肉切薄片、放入调料、鸡蛋白等搅打成鸡肉泥，手工制作的鸡肉丸、辅以南瓜泥勾芡制作而成，成品鸡肉丸圆圆的、均匀的、韧而弹、汁鲜味美。 ”

食材明细

主料

• 1块

辅料

• 适量
• 鸡蛋白 2个
• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

创意黄金鸡肉丸的做法步骤

• 1 鲜鸡胸肉一块洗净。
• 2 切小薄片状，加入料酒，鸡蛋白、盐搅拌均匀。
• 3 再加入适量的淀粉。
• 4 放入搅肉机中打成泥状。
• 5 鸡肉泥很新鲜。
• 6 准备半碗清水，用于左手取肉泥从虎口处挤出丸子，右手拿小勺每次都沾一下水，再取丸子这样不沾勺子。
• 7 锅中水烧开，放入料酒、盐、鸡肉丸逐个放入锅中小火氽熟。
• 8 淀粉水中放入适量的料酒、盐、鸡精、及南瓜泥、水搅拌均匀。
• 9 将南瓜泥淀粉水倒入锅中勾芡，再将鸡肉丸子放人锅中快速翻炒一下（翻炒的图片忘拍了)。
• 10 将鸡肉丸盛入盘中，颜色金黄、肉丸鲜嫩、汤汁鲜美。

小窍门

鸡丸子的配比，挤丸子的手法、汆制的水温很重要。