香煎鱼块

“今天做一款香煎鱼块，孩子大姨给的无头鱼，说鱼刺少，肉质细腻，适合孩子吃。
很香，不柴不腥，真的不错。 ”

食材明细

主料

• 无头鱼 2条

辅料

• 1块
• 4颗
• 20粒

调料

• （或料酒）2-3勺
• 1g
• 1g
• 2g
• 适量（撒料）
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香煎鱼块的做法步骤

• 1 准备无头鱼两条，生姜，小葱。
• 2 鱼切块，加入底盐，白胡椒粉，生姜，花椒，小葱，香糟卤，混合均匀，腌制30分钟。
• 3 鱼块用厨房纸巾擦去鱼块多余水分，裹上生粉。
• 4 平底不粘锅中放适量菜籽油油温7成热放入鱼块进行煎制。
• 5 中小火一面上色后翻面煎，约5-8分钟左右。
• 6 煎到两面焦黄就可以了。
• 7 装盘，撒香葱，孜然粉外焦肉嫩，吃起来焦香焦香的，不腥鱼刺少。

小窍门

1.无头鱼也叫明太鱼，清洗的时候需要把肚子里的黑膜去除。
2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制。
3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂。