羊蝎子火锅

“半肉的羊蝎子，啃起骨头嘎嘎香，最后来点涮菜，可谓顶配火锅汤底了。 ”

食材明细

主料

• 半肉羊蝎子 一根

辅料

• 2棵
• 1块
• 一根
• 2颗
• 2个

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

羊蝎子火锅的做法步骤

• 1 半肉羊蝎子一根，今天是六个人吃饭，哈哈。
• 2 冷水下锅，葱姜料酒焯水。
• 3 香料：带根香菜，葱，姜，花椒，桂皮，小茴香，白胡椒，干辣椒，孜然，香叶，冰糖，红枣。
• 4 三勺油，放入调料炒到微干，大个的先放，小个的后放，香菜一定擦干，防止爆锅。
• 5 倒入焯过水的羊蝎子，调入老抽，盐。
• 6 加入热水，没过羊蝎子，小火炖1.5～2小时。
• 7 炖了1.5个小时后。
• 8 移到火锅锅中，边吃边炖，先移羊蝎子，再把汤过滤一下倒入火锅锅中，吃完羊蝎子，涮菜也很棒。
• 9 如果汤少可以加些水，这汤底，绝对顶配，可以涮白萝卜，娃娃菜，豆腐，非常好吃，搭配一碗米饭，一群知心好友围在一起，聊聊天喝喝酒，美极了。
• 10 上桌。
• 11 棒棒的。

小窍门

多放些孜然粒，和羊肉很搭。