豉汁蒸凤爪

食材明细

主料

• 500 克

辅料

• 100 克
• 陈皮碎 20 克
• 20 克
• 30 克
• 20 克
• 30 克

调料

• 50 克
• 50 克
• 50 克
• 100 克
• 松茸鲜 10 克
• 20 克

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

豉汁蒸凤爪的做法步骤

• 1 鸡爪子洗干净关节处切开挤出积液。剪掉指甲。改刀。用盐水泡出血水。
• 2 泡好的鸡爪放葱、姜、大料、桂皮。煮20分钟。里面（水开撇去浮沫）。捞出控干水分。
• 3 柱候酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱加三陈皮的水调成酱汁。炒锅上火放底油。洋葱末、蒜末，陈皮碎爆香。倒入酱汁。小火炒制粘稠出香味。
• 4 控干水的鸡爪炸至金黄色，捞出。开水浸泡半小时。控水。放入炒好的酱汁拌均匀。盘儿点南瓜丁。放上拌好的鸡爪上整过蒸30分钟。

小窍门

酱料添加适量。