猴头菇小炒

“可配胡萝卜丝，青菜邦丝，莴笋丝等，各家看自己家的食材，随意搭配（脆爽口感的要好些），会更营养丰富。 ”

食材明细

主料

• 2个

辅料

• 150g
• 3个

调料

• 半根
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

猴头菇小炒的做法步骤

• 1 食材按图准备好。
• 2 鸡蛋，肉片滑炒，备用。
• 3 猴头（干货要泡一晚，反复清洗，至水清，要不会苦）中火炒，放水，盖锅盖，小火焖5～8分钟。
• 4 焖好，下肉片和葱，大火炒，同时加盐和生抽。
• 5 葱变软，加之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，放点香油和胡椒，起锅装盘。
• 6 不用放鸡精，耗油之类的，这菜清淡，有营养，配白粥比较合适。

小窍门

肉片肉丝要滑嫩，就得提前加水，加生抽，搅抓至水干。再加淀粉或是蛋清抓匀，最后加油再抓匀，腌制半小时，热锅冷油，大火滑炒，变色就盛出。