红润卤猪皮

“猪皮富含胶原蛋白，可维持皮肤弹性，抗衰老。猪皮还能补血活血，改善气血不足，猪皮不仅营养丰富，而且价格亲民，是女人的美容品，还被称为“穷人的阿胶”。卤猪皮颜色红润，味道鲜美、口感韧弹、可做为节日菜品食用，同时可增加节日喜庆气氛。 ”

食材明细

主料

• 适量

辅料

• 适量
• 半个

调料

• 1个
• 10粒
• 1小块
• 2片
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

红润卤猪皮的做法步骤

• 1 将猪皮洗净，放入锅中煮软，取出反复次刮猪皮，再将内皮油脂去掉，放于清水中(这是每次买肉剃下来的猪皮)。
• 2 锅中放入花椒、大料、生抽、红烧酱油、冰糖、葱段、放入猪皮煮15分钟。
• 3 捞出后将猪皮卷成卷，用线绳三道固定。
• 4 锅中放入适量食用油，再加入适量的大料、花椒、桂皮香叶小火炒香调料。
• 5 加入开水，生抽、红烧酱油、盐。
• 6 红菜头洗净去皮，擦成丝状。
• 7 将红菜头丝放入锅中，做为增色是我的个人创意（多数人用炒糖色的方法增色)。
• 8 再放入猪皮，水要落过猪皮煮制。
• 9 将猪皮煮35分钟过滤出渣料（根据猪皮的成熟度，及猪皮的颜色)，因为颜色比较漂亮，我也没再继续浸泡，马上取出来了。
• 10 猪皮卷凉了，颜色也逐渐稍深的颜色，但猪皮卷颜色非常漂亮。
• 11 这是过了两个小时，颜色又加深了些。