宫保鸡丁

“是一道闻名中外的特色传统名菜，这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。 ”

食材明细

主料

• 3个
• 2把
• 小半根
• 小半根

辅料

• 4根
• 4片
• 3瓣

调料

• 1-2勺
• 2g
• 2g
• 3g
• 1勺
• 2勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

宫保鸡丁的做法步骤

• 1 准备：鸡腿肉、黄瓜、花生、胡萝卜、葱、姜、蒜。
• 2 鸡腿肉切块，放入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、玉米淀粉腌制。
• 3 炒生花生。开小火，花生冷锅下，注意火候，锅热后，不停翻炒（避免花生烧糊，变苦），直到花生像图片这样外皮轻按就掉皮，关火；利用余温继续翻按，边翻边按（这一步是给花生去皮）。
• 4 胡萝卜和黄瓜丁焯水。（黄瓜可根据个人口味不焯水）
• 5 调料水。2勺生抽、2勺水、1勺蚝油、1勺糖。
• 6 开大火，锅热后，加入3大勺油，待油烧热（手伸到上面感觉很烫时）加入鸡肉，不停翻炒（防粘锅），炒到两面焦黄（大约3-5分钟）盛出。
• 7 锅里加少许油，放葱、姜、蒜、2勺豆瓣酱，炒香后。
• 8 加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生翻炒。再倒入料水，炒2分钟关火。
• 9 老少皆宜的不辣版宫保鸡丁上桌。