小炒牛肉

“小炒牛肉是湘菜中的一道经典菜肴，逆着纹理切片，腌制后快速滑炒，其肉质滑嫩、香辣可口。 ”

食材明细

主料

• 适量
• 少许(放牛肉中)
• 适量(腌牛肉用)

辅料

• 2个
• 2个
• 适量

调料

• 适量
• 碗汁:生抽 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

小炒牛肉的做法步骤

• 1 牛里脊肉洗净，稍冻一下好切。
• 2 将牛肉逆着纹理切成薄厚均匀的片状。
• 3 尖椒切菱形块，小红椒切片。
• 4 蒜切成片。
• 5 调个碗汁:生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。
• 6 啤酒准备加牛肉中。
• 7 牛肉片加入适量的啤酒抓匀，加入点的小苏达起到嫩肉的作用，再加入适量的淀粉搅拌均匀。
• 8 加入适量食用油搅拌均匀备用。
• 9 锅里不加油，干煸尖椒一分钟。
• 10 锅里放入适量的食用油烧热，放入牛肉煸炒。
• 11 煸熟即可盛入盘中。
• 12 锅中再加入适量的食用油烧热，下入蒜片炒香，再加入尖椒翻炒。
• 13 再放入牛肉快速煸炒。
• 14 加入碗汁翻炒，小红椒片、少许盐、鸡精翻炒出锅。
• 15 盛出装盘(没有锅里的颜色好看，锅里才是正常颜色)小炒牛肉味道不错，就是没拍出效果(没有实际效果好)。