蒜苔炒肉

“这道菜是我家姑娘的最爱，估计随我了！
大儿子是一点都不尝，其实感觉配米饭还是很下饭的，从小到大过年炒肉菜也会有它的。 ”

食材明细

主料

• 1把
• 6朵
• 1段
• 100g

辅料

• 1瓣

调料

• 0.5g
• 2g
• 1g
• 0.5勺
• 0.5勺
• 1勺
• 以上是腌肉用️ 适量
• 蚝油，盐（0.5克） 0.5勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

蒜苔炒肉的做法步骤

• 1 准备主要食材蒜苔切段，木耳提前泡发，胡萝卜切片。
• 2 肉丝中加盐，糖，白胡椒粉，酱油，玉米淀粉，少量清水，混合搅拌，直到水分全部吸收，加入食用油腌制15分钟以上。
• 3 木耳胡萝卜焯水一分钟捞出来备用。
• 4 锅中放油，肉丝煸炒变色，一勺料酒去腥，盛出来。
• 5 留少许底油蒜片炸香。
• 6 倒入食材翻炒，根据口味放盐，蚝油最后十几秒放肉丝，翻炒片刻出锅。
• 7 最后十几秒放肉丝，翻炒片刻出锅。
• 8 蒜苔炒肉制作完成。
• 9 肉丝软嫩蒜苔清脆很下饭的家常菜。

小窍门

1，有孩子吃，没有放辣椒，可根据口味放干红辣椒，小米辣。
2.肉丝腌制比较关键，按照步骤做出来的肉丝很嫩，不柴口感好。
3.木耳提前泡发，当天泡当天吃，切记不要过夜食用。
4.中餐炒菜一般放料无需到几克哦，根据口味即可，我写上为了方便参考。