香菇冬笋肉丸子

“春节少不了吃火锅，丸子是不知名肉 添加剂的重灾区，自制一些香菇冬笋肉丸，不论火锅还是煮汤，健康又好吃方便，自己动手，真材实料看得见～ ”

食材明细

主料

• 100克
• 6个
• 300g
• 2个

辅料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香菇冬笋肉丸子的做法步骤

• 1 准备好冬笋和香菇，洗净切块备用。
• 2 把切好块的冬笋和香菇，放进料理机打成碎颗粒。
• 3 绞好的香菇冬笋碎。
• 4 把香菇冬笋碎，放到肉馅中拌匀，生抽，盐，鸡精，胡椒粉也一起放进去拌匀，生抽本身有咸味，记得尝一下咸度再决定放多少盐。
• 5 打2个鸡蛋到肉馅中，一起拌匀。
• 6 拌好的肉馅。
• 7 拿小碟子装一点食用油备用。
• 8 锅里水烧开后转最小火，左手带好手套，沾一点食用油，抓一把肉馅，从虎口挤出丸子，右手拿勺子一刮，一个丸子就做好了。
• 9 用勺子把丸子放到锅里的热水中，记得一定是最小火，水是将开不开的状态，来汆烫丸子。
• 10 把丸子一个个下进去，生丸子是沉在水里的，慢慢的，汆烫好的丸子就会漂起来。汆丸子的水可以过滤一下，做高汤使用。
• 11 把漂起来的丸子捞出来即可。
• 12 做好了一大碗。
• 13 等丸子晾凉了，就可以用袋子分装起来，进冰箱冷冻，随吃随取，非常方便～

小窍门

汆丸子的水可以过滤一下，做高汤使用，一点都不浪费。