腊肉炒酸菜

“又香又开胃！今年不但晒了腊肉，还做了酸菜，只腌了四棵芥菜，刚好坛子装满，我们吃得慢，现在估计还有一半没吃，第一次做酸菜，居然根成功！ ”

食材明细

主料

• 适量
• 适量

辅料

• 适量
• 适量

调料

• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

腊肉炒酸菜的做法步骤

• 1 烧一点水，把腊肉放下去稍微煮两分钟，煮一煮容易把腊肉表面的灰尘啥的去掉，切的时候也不滑溜溜油腻腻，好切，如果腊肉比较咸的话可以增加煮的时间，去除一些咸味。我自己做的腊肉不怎么咸的，就把表面一层煮熟就可以了，不追求熟透。
• 2 煮过的腊肉热水洗洗后切片，切的时候留意把纯肥的部分分出来，下锅时先让他们下。
• 3 备点蒜、辣椒。（不吃辣可以不放辣椒，喜欢辣可以加辣）
• 4 酸菜应该先切好的，忘了拍照了……我自己做的酸菜微微淡，所以后面用了点酱油调味，我的腊肉加了点酱油也不会太咸，一切刚刚好。
• 5 热锅下油。
• 6 把纯肥的几片腊肉先下锅炒出一部分油。
• 7 油出得差不多时下蒜和辣椒。
• 8 接着把其他腊肉也放下来翻炒。
• 9 腊肉基本熟了就把切好的酸菜放下来一起翻炒。
• 10 加点白糖、酱油翻炒均匀即可。腊肉已经炒熟了，酸菜没炒也是可以吃的，所以就是下锅调一下味，混合一下就可以了，不用久炒。