糯米珍珠肉丸子

“很清淡鲜美的肉丸子，入口绵软，老少皆宜。 ”

食材明细

主料

• 500g(3肥7瘦)

辅料

• 20g
• 200g
• 100g
• 2个

调料

• 1匙
• 1匙
• 2勺
• 1匙(或蘑菇精)
• 2勺
• 少许

葱姜香料水

• 2个
• 6片
• 手掌长大葱切片
• 150ml

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

糯米珍珠肉丸子的做法步骤

• 1 糯米提前一晚浸泡，或者至少泡4小时。
• 2 准备好3肥7瘦的猪肉馅，莲藕切块，和一块生姜备用。
• 3 将肉馅，莲藕，生姜放进料理机，打成肉泥。
• 4 打进去2个鸡蛋，继续搅打一下肉馅。
• 5 用烧开的开水泡一下八角，等到不烫手的时候，把大葱段和生姜片放进去，用手揉捏出汁水，过滤一下，这就是拌肉馅的香料水了。
• 6 打好的肉馅拿出来，把香料水分3次加入肉馅中，把肉馅搅拌到把水都吃进去，搅拌上劲。
• 7 把盐，胡椒粉，鸡精，生抽，芝麻油放入肉馅拌匀，肉馅就调好了。
• 8 带上手套，沾上一些油，取一块肉馅团成丸子，放到泡好的糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米，放进蒸锅。
• 9 依次做好所有丸子，蒸锅水开后蒸20分钟即可。
• 10 蒸好的丸子上撒上葱花，软软糯糯，清香鲜美，开吃～

小窍门

糯米要提前浸泡4小时哦。