木棉花炒酱肉

“在攀枝花当然要吃攀枝花啰！
木棉花又名攀枝花，在这座全国唯一的以花来命名的城市攀枝花，到处都能看到怒放的木棉花。
木棉花有清热利湿的功效；树皮也可祛风除湿，活血消肿；树根可散结止痛，还可治疗胃痛，颈淋巴结结核，真的全身都是宝。
春天来了，万物复苏，木棉花的春天也来了… ”

食材明细

主料

• 一块
• 约400g

辅料

• 3颗
• 1小块
• 3小瓣

调料

• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

木棉花炒酱肉的做法步骤

• 1 新鲜攀枝花，买的时候就已经去掉了花瓣的。
• 2 拿回家再整理一下，去掉中间的花蕾和旁边的黑色花尖尖，右边这朵整理成左边这朵的样子。
• 3 清洗干净，烧点水，水开后把攀枝花下锅焯水，焯两分钟左右起锅用冷水漂一下。
• 4 把花朵掰开成小块，备用。
• 5 去年做的酱肉，味道好极了，塑封起来放冰箱里的，味道一如既往的好。
• 6 洗净后下锅煮半小时。
• 7 用来炒的肉最好是稍微肥一点。
• 8 切薄片备用。
• 9 准备蒜苗，蒜瓣，老姜，蒜苗切段，蒜瓣和老姜剁碎。
• 10 蒜苗的干和叶分开放，再准备点干辣椒切段，几粒花椒。
• 11 全部准备就绪。
• 12 起锅烧油，少放点油，油热后酱肉下锅爆一会儿，爆出多余的油脂，但不能爆太干了。
• 13 下蒜末姜末和辣椒花椒，煸炒一会儿，煸出香味儿。
• 14 下处理好的攀枝花和蒜苗干。
• 15 翻炒均匀，加适量盐和生抽调味。
• 16 大约翻炒两三分钟左右，加蒜苗叶，合匀关火，放少许味精再次合匀起锅。
• 17 成品欣赏。
• 18 成品欣赏，味道巴适。

小窍门

1.酱肉也可用腊肉代替。
2.油可以用其它油，辣椒花椒没有可以不放。
3.盐和生抽的量不能太多，酱肉本身有咸味了。
4.味精不喜可以不放。