香菇焖排骨

食材明细

主料

• 2根
• 1把

辅料

• 30g
• 2-3片
• 2粒

调料

• 适量
• 1匙
• 适量
• 1匙

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香菇焖排骨的做法步骤

• 1 排骨洗净（排骨不用焯水），香菇瑶柱泡发，姜蒜切粒备用。
• 2 排骨里加盐、生粉、油。
• 3 拌匀腌片刻入味。
• 4 锅烧热，无需放油，把排骨两面煎一下，锁住水分。
• 5 放入姜蒜粒翻炒。
• 6 倒入足够的开水，水量末过排骨。
• 7 大火烧开后加入香菇瑶柱，转中小火焖30分钟。
• 8 焖到排骨差不多软烂，加一点老抽上色。
• 9 加一点冰糖，再焖10分钟。
• 10 焖到排骨足够软烂（这个看个人喜欢的口感控制时间），稍微加一点点生抽，因为腌排骨已有盐，所以一点点就够了。
• 11 转到小砂锅小火再烧5分钟。
• 12 大火收一下汁，就好啦。

小窍门

焖香菇要放一点冰糖，但香菇吸味较快，要到后面再加。