油焖春笋

“春天的第一口鲜，就它了！
刚挖的春笋嫩得能掐出水！随便切切下锅一焖，酱油糖油一裹，我的天！甜滋滋的汤汁往笋缝里钻，咬一口脆中带糯，满嘴都是山里的鲜灵气，直接给我香迷糊了！ ”

食材明细

主料

• 2颗

辅料

• 1块

调料

• 盐（焯水） 1g
• 1勺
• 2勺
• 0.5勺
• 1勺

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

油焖春笋的做法步骤

• 1 新鲜春笋扒掉外皮，切掉老根。
• 2 滚刀切成大块（别切太小，炖完会缩水！）。
• 3 冷水下锅，加一勺盐，水开煮2分钟！捞出来过凉水，去涩味还能更脆嫩~
• 4 锅烧热倒油（可加一点猪油，油多才香！）4️⃣
• 5 生姜炸香，笋块哐哐倒进去，中火煸到表面微微焦黄！米酒去腥。
• 6 加2勺生抽 0.5勺老抽 1勺糖，疯狂翻炒上色！。
• 7 倒一丁点热水，盖盖小火焖3分钟分钟！中途掀开搅合下，别让锅底糊了~
• 8 大火把汤汁收到浓稠，喜欢油亮的再淋一勺香油！（也可不放）。