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古法红烧肉

来源：饭么美食网分类：食疗菜谱时间：2025-11-15 12:14:19

“清代美食家袁枚在梦中传了我一道红烧肉，好吃到舔盘。 ”

食材明细

主料

1块

调料

适量
适量
适量
适量
适量
适量

口味
工艺
耗时
难度

古法红烧肉的做法步骤

1 冷水下五花肉和姜片。
2 加白酒煮开后打掉浮沫，加花椒去腥，盖上盖子煮15分钟，捞出改刀成块。
3 起锅烧油下五花肉，煸炒出多余油脂捞出。
4 锅留底油加白糖，待糖转化为嫩糖色，五花肉回锅，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹入酱油，料酒，翻匀后加开水，盖上盖子烧90分钟。
5 捡出香料，中火翻炒至挂勺。

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