红烧带鱼

“带鱼有助于破损血管的修复。
颜色红亮，香嫩入味，做法简单又不腥。 ”

食材明细

主料

• 净带鱼段 400g

辅料

• 一个
• 10g
• 10g
• 10g
• 适量

调料

• 适量
• 10g
• 10g
• 10g
• 10g
• 2g

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

红烧带鱼的做法步骤

• 1 带鱼洗净，用料酒和盐腌渍20分钟。
• 2 鸡蛋磕入盆内。
• 3 将腌好的带鱼用手抓匀。
• 4 锅置火上，倒油烧至六成热，将裹好蛋液的带鱼段下锅。
• 5 煎至两面金黄色。
• 6 捞出放入盘中，备用。
• 7 姜片和蒜瓣备用。
• 8 葱段备用。
• 9 将少许老抽、白糖、料酒、盐、醋和适量清水调成味汁。
• 10 锅内留底油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，倒入味汁，放带鱼段，烧开后改小火炖10分钟左右。汤汁浓稠时。
• 11 撒葱段即可出锅。
• 12 装盘即食。
• 13 美味可口。

小窍门

清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮掉鱼体表面的银色物，以防银脂流失，损失营养。