川味土豆烧鸡公

“川味烧鸡公，用1.5kg新鲜仔鸡公，配土豆、胡萝卜等，加烧鸡公调料爆炒后炖煮。麻辣鲜香，肉质鲜嫩，川渝风味浓郁，超下饭～。川味土豆烧鸡公，相较于重庆烧鸡公更香辣开胃，与干锅更为相近。 ”

食材明细

主料

• 新鲜鸡肉 1.5kg
• 250g
• 250g
• 200g
• 红灯笼椒 100g
• 100g

辅料

• 大葱葱白 50g
• 50g
• 50g

调料

• 1袋
• 盐、鸡精 10g

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

川味土豆烧鸡公的做法步骤

• 1 事先请备好食材：新鲜仔鸡公、土豆、胡萝卜、四季豆、红灯笼椒、青椒、大葱、大蒜、老姜片，烧鸡公调料1袋、盐、鸡精少许；
• 2 锅中倒入200克植物油，烧热后加入鸡块，爆炒3-5分钟，至鸡肉表面微黄；
• 3 倒入160克金宫烧鸡公调料，小火翻炒1分钟，让调料均匀渗入鸡肉。金宫调料采用独特配方，既保留了川渝传统的麻辣风味，又融入了多种天然香料，保证味道地道；
• 4 将鸡肉与调料充分炒匀炒香之后，加水炖煮加入600克水或鲜汤，用中火炖煮约30分钟。
• 5 鸡肉炖煮一会儿便可以加入土豆、豆角、胡萝卜等配菜，增强口感和营养；
• 6 30多分钟后，鸡肉鲜嫩多汁，调料与汤汁融为一体，麻辣鲜香扑鼻而来。此时的烧鸡公已经完全入味，配上一碗米饭，开胃下饭；
• 7 菜肴出锅享用，这样烧出来的鸡肉比想象中的更加软糯和入味。土豆和鸡肉一抿就烂。

小窍门

鸡肉选择上尽量选新鲜的仔鸡，鸡肉过下油之后烧出来更香。