梅菜芋头扣肉

“新手小白做的扣肉。 ”

食材明细

主料

• 3斤

辅料

• 2包
• 1个

调料

• 10g
• 李锦记叉烧酱 10g
• 炒炳佐料精 半包
• 适量
• 适量
• 适量
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

梅菜芋头扣肉的做法步骤

• 1 买回来的五花肉切段，洗干净。
• 2 锅中冷水加料酒，姜片，这里我忘记买葱了，没有加，有葱要加葱，放入五花肉。
• 3 煮滚了，捞出浮沫，大概煮中火二十分钟，筷子很容易扎过去就行了。
• 4 捞出来过冷水洗洗，然后用叉子扎，每个地方都扎。
• 5 扎好的五花肉抹上盐粉。
• 6 再涂上老抽，放在一边给它凉一下。
• 7 然后这样子扎上牙签。
• 8 油温五成热，放入五花肉去炸，两面都炸，炸成这个样子，记住哦，这一过程一定要盖锅盖，不然油溅脸上到处都是，安全第一。
• 9 炸好的
• 10 炸好的肉放水里浸泡，大概泡了一个小时就是泡成这样子就行了。
• 11 浸泡猪肉的时候，我们来处理梅菜，梅菜洗干净切碎放水里泡，起码要泡一个小时以上，泡的过程中我换了两次水。
• 12 这个芋头是我们家自己种的，新鲜出炉的。洗干净的芋头切片。
• 13 用刚刚炸五花肉的油加热，切片的芋头放进去炸，炸到浮起来，有点金黄色就行了
• 14 泡好的五花肉切片，尽量切薄一点，我的刀功不好，有点厚
• 15 把配料上的配料全部加进去，配料靠自己减淡自己灼量加
• 16 搅拌均匀放到一边腌制半小时。
• 17 蒜蓉，辣椒丝炒香加入梅菜下去炒，炒好放在一边备用。
• 18 把腌制好的五花肉就像这样子，一片肉一片芋头码好，
• 19 把炒好的梅菜铺上去。
• 20 盖上保鲜膜，放入锅中水开蒸40~60分钟。
• 21 蒸好了
• 22 我用的是柴火蒸。蒸了有50分钟。

小窍门

炸五花肉的时候，一定要盖上锅盖。等到锅中没有噼里啪啦的声音就可以掀开锅盖，不然油会溅到身上，很危险，安全第一。