肉沫粉丝茄子煲

“周末在家做点想吃的。 ”

食材明细

主料

• 100g
• 1个
• 1团

辅料

• 1匙
• 1根
• 3片

调料

• 半勺
• 1勺
• 1勺
• 1勺
• 适量
• 1勺
• 50ml

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

肉沫粉丝茄子煲的做法步骤

• 1 三片姜片切末，半根葱切末，加半勺蚝油、半勺酱油搅拌均匀，备用。
• 2 这个茄子是我们本地的茄子，比较绵软。特别是做蒸茄子的话，它捣碎是一丝一丝的。
• 3 切滚刀块加盐腌制10分钟，用清水冲洗后握出水分备用。
• 4 郫县豆瓣切碎，不然做出来会有很多的大辣椒片。
• 5 50毫升清水里加剩余的葱末，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，白醋，淀粉，郫县豆瓣搅拌均匀。
• 6 热锅凉油下肉末翻炒。
• 7 翻炒至肉末变色，加入清洗过并握过水的茄子继续翻炒，将茄子炒软。
• 8 砂锅底部铺上泡好的粉丝，加一点点水。
• 9 加炒软的肉沫茄子倒在粉丝上，加入调好的料汁。
• 10 盖盖儿小火焖3~5分钟，搅拌均匀整锅上桌。

小窍门

非常下饭的一道菜，没有加盐的原因是郫县豆瓣已经够咸。