酸菜鱼
来源：饭么美食网 分类：食疗菜谱 时间：2025-11-15 12:48:03
食材明细
主料- 适量
- 适量
- 口味
- 耗时
- 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1 黑鱼收拾干净片取鱼片，控干水分。 -
2 加入盐、白胡椒粉，料酒、葱姜丝、蛋清、淀粉抓拌均匀，最后加入油腌制20分钟。 -
3 鱼骨、鱼头剁成块。 -
4 酸菜改刀，淘洗去多余的盐份。 -
5 小米辣、姜、蒜、泡椒改刀。 -
6 锅中加入少许底油（也可以加点猪油），下入鱼骨鱼头煎至两面金黄，下入小料炒出香味。 -
7 下入酸菜翻炒均匀。 -
8 加入开水。 -
9 加入白醋、盐、糖、味精、白胡椒粉定好味。 -
10 依个人口味，取适量金针菇烫一下 -
11 放入盆中打底。 -
12 捞出酸菜和鱼骨倒入盆中。 -
13 关小火，均匀下入鱼片烫熟。 -
14 倒入盆中，撒上香葱、蒜末、干辣椒段、白芝麻，用花椒炸过的油激一下，撒上香菜即可。 -
15 成品图 -
16 成品图
