香煎多宝鱼

“多宝鱼（Turbot）肉质鲜嫩，胶质丰富，鱼骨少，是香煎的绝佳选择。它的名字寓意又好——“多宝”，寓意吉祥。
香煎多宝鱼追求的是原汁原味，外皮香脆，鱼肉嫩滑。下面为您呈现一份经典又美味的家常做法。 ”

食材明细

主料

• 鲜活多宝鱼 500-600g

调料

• 2勺
• 2勺
• 2匙
• 80g
• 适量

• 口味
• 工艺
• 耗时
• 难度

香煎多宝鱼的做法步骤

• 1 多宝鱼洗干净，打十字花刀，码上盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟备用。
• 2 天妇罗粉兑水调成糊状，将多宝鱼裹匀腌制15分钟。
• 3 起锅烧油，180度油温炸至两面金黄。
• 4 起锅装盘就可以享用了。

小窍门

成功小贴士（精华总结）

·擦干！擦干！擦干！：重要的事情说三遍。鱼身任何水分都是导致破皮和油花四溅的元凶。
·热锅热油下鱼：让鱼皮瞬间凝固，是形成脆皮和防止粘锅的保证。
·先煎带皮面：多宝鱼的鱼皮较厚，先煎带皮面能更好地释放胶质，并形成完美的脆壳。
·忌频繁翻动：煎的过程中耐心等待一面煎透定型再翻面，翻一次就足够了。
·火候是关键：全程中火，避免大火导致外焦里生。多宝鱼肉质很嫩，容易成熟。